هفتم فروردین سال 1320 در تهران به دنیا آمد تا صحنه های بسیاری را ثبت کند. او مدرک خود را در رشته برق صنعتی از دانشگاه علم‌وصنعت گرفت اما در واقع علاقه‌اش به عکاسی بود.
ابتدا پدرش مخالفت می‌کرد و معتقد بود حرفه عکاسی چیز جدیدی برایش نخواهدداشت اما او به خاطر علاقه زیادش به عکاسی، عکس‌های بسیاری می‌گرفت. اکنون افشین بختیار حدود پنجاه سال است که در این حرفه و هنر فعالیت می‌کند و عکس‌های او درکتاب‌های بسیاری با محوریت ایران و ایرانگردی چاپ شده‌است.
او به طور تخصصی در حوزه‌های طبیعت و زندگی اجتماعی ایران به عکاسی مشغول است و از میراث‌فرهنگی و آثارباستانی نیز عکاسی می‌کند. از دیگر فعالیت‌های افشین بختیار، عکاسی صنعتی است.
افشین بختیار بیش از 40 مسابقه و جشنواره عکاسی در ایران و خارج از ایران را داوری کرده‌است.
او نمایشگاه‌های بسیاری با موضوعاتی مثل طبیعت، معماری ومردم در ایران و چند کشور دیگر از جمله انگلیس، قطر، سوریه، لبنان، اتریش، آلمان، کانادا و سوئد برگزار کرده‌است.
افشین بختیار به آینده این حرفه خوشبین است و می‌گوید می‌توان امیدوار بود که اتفاقات مثبتی برای هنر عکاسی بیفتد.
او مدرک درجه یک هنری دارد و از ابتدای فعالیت موسسه هنرمندان پیشکسوت به عضویت آن درآمده‌است.
